Введение в ресторанный бизнес

Классификация предприятий общественного питания

Типы и форматы ресторанов

Концепция и профиль ресторана

Основные тенденции развития ресторанной индустрии

Планирование и запуск ресторана

Процедура открытия ресторана

Разработка бизнес-плана

Формирование и оформление меню

Технологический процесс в ресторане

Организация закупок и управление поставками

Управление рестораном и операционная деятельность

Организационная структура ресторана

Управление персоналом: подбор, адаптация, мотивация

Командообразование и коммуникация с персоналом

Управление продажами и сервисом

Контроль качества и стандарты обслуживания

Управление кухней и взаимодействие зала с кухней

Финансовый менеджмент

Экономика ресторана и бюджетирование

Учет и отчетность

Оптимизация расходов и повышение прибыльности

Управление эффективностью бизнеса

Маркетинг и продвижение

Формирование бренда и фирменного стиля

Локальный маркетинг и digital-продвижение (SMM, контент-план)

Программы лояльности и работа с обратной связью

Организация мероприятий и кейтеринг

Юридические аспекты и безопасность

Регистрация и лицензирование деятельности

Санитарные нормы и безопасность

Договоры и работа с контрагентами

Ответственность управляющего

Современные технологии и диджитализация

Использование кассовых и управленческих систем

Диджитализация сервиса и доставки

Работа с агрегаторами доставки

Итоговый проект

Разработка концепции и бизнес-плана собственного ресторана

Практическое применение полученных знаний